달걀누르미


식품코드	103276

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	A23L 1/32, A23P 1/08, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 주재료] [소금 부재료] [소 부재료]

조리법

1) 계란을 그릇에 깨어 넣고 소금을 조금 치고 매우 세게 젓는다.
2) 1숟가락 떠서 놓고 얇게 편 다음 굳지 않았을 때 만두소처럼 소를 넣는다.
3) 길게 늘여 놓고 말아 올린 다음 양 끝을 눌러서 잘 붙인다.
4) 양 끝을 바르게 하여 꼬치에 꿴 다음 즙을 만들어 끼얹는다.

원문명

계란누르미 > 계란느르미 > 계란누르미

원문

계란을 그르셰 여 노코 소금 조곰 너허 오 져어 슐 노코 얇게 느려 어릐지 아니여셔 만도소쳐로 드럿다가 길즉이 느려 노코 마라 두 눌너 만히 부쳐 두 츨 염졍여 고치예 여 즙을 동하느르미쳐로 라

번역본

계란을 그릇에 깨어 넣고 소금을 조금 치고 매우 세게 젓는다. 1숟가락 떠서 놓고 얇게 편 다음 굳지 않았을 때 만두소처럼 소를 넣는다. 길게 늘여 놓고 말아 올린 다음 양 끝을 눌러서 잘 붙인다. 양 끝을 바르게 하여 꼬치에 꿴 다음 즙을 동아누르미처럼 해서 낸다.

조리기구

그릇, 꼬치

키워드

계란느르미, 계란누르미, 계란, 소금, 소

전통식품백과, 한방식품백과

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