달걀국수


식품코드	120283

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[소맥가루 (반죽) 주재료] [계란 (반죽) 주재료] [장국 부재료]

조리법

1) 소맥가루를 체에 곱게 쳐서 계란을 넣고 반죽한다.
2) 반죽을 목판에 놓고 얇게 밀어 가늘게 썰어준다.
3) 장국에 넣어 삶는다.

원문명

계란국수 > 卵方 > 난면방

원문

小麥細羅過, 用子搜和, 案上薄, 刀切絲, 醬水煮食。《饔▒雜志》

번역본

밀가루를 체로 곱게 쳐서 계란을 넣어 반죽한 다음 목판에 놓고 얇게 밀어 칼로 가늘게 썰어 장국에 넣어 삶아 먹는다. 《옹희잡지》

조리기구

체, 목판

키워드

계란국수, 卵方, 난면방, 계란면

전통식품백과, 한방식품백과

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