달걀구이


식품코드	105385

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/32, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[달걀 주재료] [형개가루 부재료] [찹쌀가루 부재료] [후추가루 부재료] [기름장 부재료]

조리법

1) 달걀을 깨뜨려 놓고 형개가루, 찹쌀가루, 후춧가루를 치고 함께 버무린다.
2) 대나무 통 한 마디를 잘라 쪼개어 속을 긁어내고 다시 합한 다음 달걀 버무린 것을 넣고 삶는다.
3) 대통을 쪼개면 달걀이 둥근 통 모양으로 익혀져 있게 되는데 크기를 적당하게 하여 기름장에 재워서 구워 먹으면 맛이 매우 좋다.

원문명

달걀구이 > 계란구의(鷄卵灸) > 계란구

원문

계란을얼마든지 트러노코 형개가루와 찹쌀 가루와 호초가루를처서 모다버무리고 큰대를 한마듸를 잘라 개여 속을글거내고 다시합하야 게장넛틋 가티하야 살마서 대통을 개이면 둥군통과 가트리니 크고적은것을 임의로썰고 기름장에 재여구으면 맛이이상하니라

번역본

달걀을 깨뜨려 놓고 형개가루, 찹쌀가루, 후춧가루를 치고 함께 버무린다. 대나무 통 한 마디를 잘라 쪼개어 속을 긁어내고 다시 합한 다음 달걀 버무린 것을 넣고 삶는다. 대통을 쪼개면 달걀이 둥근 통 모양으로 익혀져 있게 되는데 크기를 적당하게 하여 기름장에 재워서 구워 먹으면 맛이 매우 좋다.

조리기구

대나무 통

키워드

계란구의(鷄卵灸), 계란구이, 계란구 , 달걀, 형개가루, 찹쌀가루, 후춧가루, 기름장

전통식품백과, 한방식품백과

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