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  • 달걀
  • 달걀

    식품코드 122610
    분류 기타 > 기타 > 기타
    문헌명 우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1954년
    IPC A23L 1/32
    DB구축년도 2013

h2mark 식재료

[달걀 주재료] [물 부재료] [냉수 부재료]

h2mark 조리법

1) 달걀을 물에 넣고 3분 동안 펄펄 끓여 달걀 속까지 단단하게 익으면 냉수에 넣어 약간 식혀가지고 껍질을 벗긴다.
- 뜨거운 것을 그대로 껍질을 벗기면 흰자위가 껍질에 묻어서 잘 벗겨지지 않으므로 냉수에 식혀서 벗겨야 잘 벗겨진다.

h2mark 원문명

삶은 달걀 (사철) > 팽란 (사철) > 삶은 달걀 (사철)

h2mark 원문

1. 계란을 물에 삼분동안 펄펄 끓여 삶으면 속까지 단단히 익을것이니 냉수에 넣어 약간 식혀가지고 껍질을 벗겨야 잘벗어 진다. 2. 뜨거운것을 그대로 껍질을 벗기면 흰자위가 껍질에 묻어서 잘 벗어지지 않나니 냉수에 식혀서 벗겨야 얌전히 벗겨지는것이다.

h2mark 번역본

1. 달걀을 물에 넣고 3분 동안 펄펄 끓여 달걀 속까지 단단하게 익으면 냉수에 넣어 약간 식혀가지고 껍질을 벗겨야 껍질이 잘 벗겨진다. 2. 뜨거운 것을 그대로 껍질을 벗기면 흰자위가 껍질에 묻어서 잘 벗겨지지 않으므로 냉수에 식혀서 벗겨야 얌전히 벗겨진다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

삶은 달걀, 사철
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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