단자


식품코드	105197

분류	기호식 > 떡류 > 친떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[찹쌀가루 주재료] [꿀 주재료] [팥가루 부재료] [밤가루 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 찹쌀가루를 물에 반죽하여 손바닥만 하게 만든다.
2) 1)을 손가락 끝으로 여러 번 누른 다음 끓는 물에 삶아서 건져 낸다.
3) 방망이로 몹시 저어서 된 풀처럼 만든다.
4) 꿀에 팥가루 볶은 것이나 밤가루를 섞어 만든 소를 넣어 빚는다.
5) 다시 꿀에 담갔다가 팥가루나 잣가루를 뿌린다.

원문명

단자 > 단자(團) > 단자

원문

찹쌀 가루를 물에반죽하야 손바닥가티 큰조각을만드러 손구락흐로 여러번쒸서서 는물에 살마건저내여 정한그릇에담고 박망이로 몹시저어된풀처럼만드러 소를싸서 동굴게만드나니 그소는에 팟가루를 복근게나 흑에 밤가루를석거 소를느코 비진후에 다시에 장가서 흑 팟가루도리고 흑 잣가루도리나니라

번역본

찹쌀가루를 물에 반죽하여 손바닥만 하게 만들고 손가락 끝으로 여러 번 누른 다음 끓는 물에 삶아서 건져 낸다. 깨끗한 그릇에 담고 방망이로 몹시 저어서 된 풀처럼 만든 다음 소를 싸서 둥글게 만든다. 꿀에 팥가루 볶은 것이나 밤가루를 섞어 만든 소를 넣어 빚은 후에 다시 꿀에 담갔다가 팥가루나 잣가루를 뿌린다.

조리기구

방망이

키워드

단자(團), 찹쌀 가루, 꿀, 팥가루, 밤가루, 잣가루

전통식품백과, 한방식품백과

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