갈비찜


식품코드	180056

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/31, A23L 1/318

DB구축년도	2015

식재료

[갈비 주재료] [쇠고기 주재료] [돼지고기 부재료] [파 부재료] [미나리 부재료] [고명 부재료]

조리법

1) 쇠고기, 돼지고기 갈비를 잘게 잘라 삶아내고 양념한다.
2) 파, 미나리를 데쳐 떡볶이 모양으로 썰어 넣는다.
3) 그 위에 고명을 얹는다.

원문명

갈비찜 > 가리 > 갈비찜

원문

가리을 잘계 잘나 살마 여 황뉵 졔뉵 잡 너어 가진 약염 쥬물너 넛코 파 미나리도 데쳐 너으되 다린 후 복기 모양으로 써러 너허 푼 후의 고명 언젼 씨이라

번역본

쇠고기, 돼지고기 갈비를 잘게 잘라 삶아내고 갖은 양념으로 주물러 넣고 파, 미나리도 데쳐 넣되 달인 후에 떡볶이 모양으로 썰어 넣어 푼 후에 고명을 얹어 쓴다.

조리기구

키워드

갈비찜, 가리, 갈비, 쇠고기, 돼지고기, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.