다식


식품코드	125145

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	산가요록(山家要錄)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1450년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[볶은 밀가루 1 말 부재료] [꿀 1 되 부재료] [참기름 8 홉 부재료] [청주 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말을 누렇게 볶는다.
2) 볶은 밀가루에 꿀 1되와 참기름 8홉을 넣고 반죽한다.
3) 암키와 속에서먼저 희고 굵은 모래를 깔고 그 위에 깨끗한 종이를 편 다음 2)의 반죽한 다식을 나란히 늘어놓는다.
4) 암키와로 덮고 은근한 불에서 위아래에 열기를 쬐어준다.
- 청주를 조금 넣어도 되고, 솥에서 구울 때는 기와를 쓰지 않는다.

원문명

안동다식법 > 安東茶食法 > 안동다식법

원문

末一斗，黃炒，一升，油八合，交作。按造女瓦內，先布白大沙，次布紙，列置茶食，又以女瓦盖之，火上下薰之。令入酒小許，且用火鼎，不用瓦。

번역본

밀가루 1말을 누렇게 볶아 꿀 1되, 참기름 8홉을 버무려 빚어 떡을 만든다. 암키와(女瓦, 지붕의 고랑이 되게 젖혀놓는 바닥 기와) 속에서 만드는데 먼저 희고 굵은 모래를 깔고 다음에 깨끗한 종이를 펴고 다식을 나란히 늘어놓고 또 암키와로 덮어 약한 불로 위아래를 열기로 쬔다. 청주를 조금 넣어도 되고 솥에서 구울 때는 기와를 쓰지 않는다.

조리기구

암키와, 솥, 희고 굵은 모래, 종이

키워드

安東茶食法, 안동다식법, 밀가루, 꿀, 참기름

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.