다식


식품코드	103694

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 1 되 주재료] [참기름 8 홉 주재료] [청주 3 작은 잔 부재료]

조리법

1) 밀가루 1말, 꿀 1되, 참기름 8홉, 청주 작은 잔으로 3잔을 골고루 섞어 반죽하여 한 덩어리로 만든다.
2) 다식판에 넣어 모양을 찍어낸다.
3) 숯불을 피워 솥 안에 넣고 굽는다.
4) 덮개를 열어 밑이 노르스름하고 마르게 구워졌으면 꺼낸다.

원문명

다식법 > 茶食法 > 다식법

원문

末一斗，煉蜜一升，香油八合，酒小三盞和均，於葉上作一塊，摘(取)(小)塊收樣板印之，於下加炭火, 小間盖見之，至色黃(乾)出用之。

번역본

밀가루 1말, 꿀 1되, 참기름 8홉, 청주 작은 잔으로 3잔을 고루 섞어 판때기 위에서 손으로 반죽하고 한 덩어리로 만든다. 작은 덩이로 떼어내어 여러 가지 모양 다식판 틀에 모양을 찍어내어 노구솥 밑에 숯불을 피워 굽는다. 조금 지나 덮개를 열어보아 밑이 노르스름하고 마르게 구워졌으면 꺼내어 쓴다.

조리기구

다식판틀

키워드

다식법, 茶食法, 밀가루, 청주, 꿀

전통식품백과, 한방식품백과

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