다식


식품코드	103076

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	음식디미방(閨是議方)

저자	안동장씨

발행년도	1670년경

IPC	A23L 1/10, A23G 3/00, A23G 3/34

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 1 말 주재료] [꿀 1 되 주재료] [참기름 8 홉 주재료] [청주 부재료]

조리법

1) 누런빛이 나도록 밀가루 1말을 볶는다.
2) 꿀 1되와 참기름 8홉을 넣고 잘 섞는다.
3) 둥근 기와장 속에 흰 모래를 깔고 그 위에 깨끗한 종이를 깐다.
4) 종이 위에 다식을 벌여 놓고 평기와장으로 덮는다.
5) 약한 불을 기왓장 아래위에 놓아두면 다식이 익는다.
6) 청주를 약간 넣으면 다식이 아주 연해진다.
- 화솥에 구워도 좋다.

원문명

다식법 > 다식법 > 다식법

원문

눗게 복근 진 말의 쳥밀 되 기 여 홉을 섯거 라 기야쟝 소옥의 몬뎌 흰 모래 고 버거 조 죠희 고 그 우희 다식을 버려 노코 암기와로 덥고 만화 아래 우희 두면 닉니라. 쳥쥬 져기 녀허 면 심히 연니라. 만일 화솟틔도 이리 야 구우면 죠니라.

번역본

누런빛이 나도록 볶은 밀가루 1말에 꿀 1되와 참기름 8홉을 넣고 잘 섞는다. 둥근 기와장 속에 흰 모래를 깔고 그 위에 깨끗한 종이를 깐다. 종이 위에 다식을 벌여 놓고 평기와장으로 덮은 다음 약한 불을 기왓장 아래위에 놓아두면 다식이 익는다. 청주를 약간 넣으면 다식이 아주 연해진다. 화솥에 구워도 좋다.

조리기구

둥근 기와장, 종이, 평기와장, 화솥

키워드

다식법, 茶食法, 밀가루, 청주, 꿀, 다식판, 화솔

전통식품백과, 한방식품백과

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