다시마튀각


식품코드	105673

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/337

DB구축년도	2012

식재료

[햇 다시마 주재료] [기름 부재료] [밀 부재료]

조리법

1) 다시마를 젖은 행주로 잘 씻어서 5치 길이씩 되게 썰어 놓는다.
2) 기름을 끓인다.
3) 2)에 밀을 조금 넣고 다시마를 넣어 부풀어 오르거든 한번 뒤적였다가 석쇠 같은 데 놓아 기름이 빠지거든 먹는다.
- 밀을 넣으면 누그러지지 않는다.

원문명

다시마 튀각 > 튀각(油海帶 튀각) > 유해대

원문

둑겁고조흔햇다스마를 저진행자로 잘씨서셔 다섯치기리식되게써러노코 진품기름을몹시린후에 밀을조곰코 다스마를느어너 부푸러오르거든한번뒷첫다가 석쇠가튼대노아 기름이지거든 먹나니 밀을너으면 누구러지지를아니하나니라

번역본

두껍고 좋은 햇 다시마를 젖은 행주로 잘 씻어서 5치 길이씩 되게 썰어 놓고 좋은 기름을 끓인 후에 밀을 조금 넣고 다시마를 넣어 부풀어 오르거든 한번 뒤적였다가 석쇠 같은 데 놓아 기름이 빠지거든 먹는다. 밀을 넣으면 누그러지지 않는다.

조리기구

젖은 행주, 석쇠

키워드

튀각(油海帶 튀각), 다시마 튀각, 油海帶, 유해대, 다시마, 기름, 밀

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.