다시마찜


식품코드	109817

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/337, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[다시마 주재료] [밀가루 부재료] [국 부재료] [파 밑동 부재료] [기름간장 부재료] [두부 <소> 부재료] [표고 다진 것 <소> 부재료] [생강 <소> 부재료] [파 <소> 부재료] [양념 <소> 부재료]

조리법

1) 다시마를 무르게 삶는다.
2) 두부에 표고 다진 것, 생강, 파를 넣고 양념하여 소를 만든다.
3) 다시마로 소를 싸고 잘 붙도록 끝 부분에 밀가루를 조금 뿌려준다.
4) 3)을 얇은 대꼬챙이에 꿴다.
5) 국을 조금 끓이고 4)를 조심스럽게 국에 넣은 다음 파 밑동을 조금 넣는다.
6) 기름간장을 넣고 끓인다.
7) 표고찜과 곁들여 내면 좋다.
8) 대꼬챙이를 빼고 담는다.

원문명

다시마찜 > 다마 > 다시마찜

원문

다마 마 무거든 두부의 표고 두려 너허 강 파 약념여 소 너허 동화 느르미 듯 고 대곳 얇게 가 겻고 진로 만 잠간 허 미 너흔 국을 쟉게 히고 거 고이 드려 노코 춍이나 됴곰 너코 유쟝 가초혀 혀면 다마 되니 표고의 겻드려 담아 대 히고 담아 노흐라

번역본

다시마를 무르게 삶는다. 두부에 표고 다진 것, 생강, 파를 넣고 양념하여 소를 만든다. 다시마로 소를 싸고 잘 붙도록 끝 부분에 밀가루를 조금 뿌려준 다음 대꼬챙이 얇게 깎은 것으로 싼다. 국을 소량 끓이고 싼 것을 조심스럽게 국에 넣은 다음 파 밑동을 조금 넣고 기름간장을 알맞게 맞춰 넣고 끓인다. 표고찜과 곁들여 내면 좋고 낼 때에는 대꼬챙이를 빼내고 담는다.

조리기구

대꼬챙이

키워드

다시마찜, 다시마, 밀가루, 두부, 표고 다진 것, 생강, 파, 양념, 국, 파 밑동, 기름간장, 표고찜

전통식품백과, 한방식품백과

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