다시마자반


식품코드	183883

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/60

DB구축년도	2016

식재료

[다시마 주재료] [기름 부재료] [은후추 부재료] [설탕 부재료] [실백 부재료]

조리법

재료 다시마, 기름, 은후추, 설탕, 실백 1) 얇고 빛 좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻는다.
2) 씻은 다시마를 다섯 푼 넓이와 한 치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸 놓는다.
3) 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓는다.
4) 다시마 조각에 후추 한 개와 실백 두세 개 씩 싸서 불려 놓은 다시마 오라기로 잡아맨다.
5) 튀각 지지듯이 끓는 기름에 넣어 튀겨서 꺼내놓고 즉시 설탕을 뿌려서 놓는다.

원문명

다시마매듭자반(여름철) > 매듭자반(여름철) > 매듭자반(여름철)

원문

재료 다시마 기름 은호추 설탕 실백 1. 얇고 빚좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻어서 닷분 넓이와 한치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸서놓고, 2. 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓고, 3. 다시마 조각에 호추 한 개와 실백 두세개씩 싸서 불려 놓은 다시마 오락지로 잡아매어서, 4. 튀각 지지듯이 끓는 기름에 넣어 튀해서 꺼내놓고 즉시 설탕을 뿌려서 놓느니라.

번역본

재료 다시마, 기름, 은후추, 설탕, 실백 1. 얇고 빛 좋은 다시마를 행주로 잘 문질러 씻어서 다섯 푼 넓이와 한 치 길이로 썰어서 젖은 행주에 싸서놓고, 2. 다시마를 가늘게 썰어서 물에 불려 놓고, 3. 다시마 조각에 후추 한 개와 실백 두세 개씩 싸서 불려 놓은 다시마 오라기로 잡아매어서, 4. 튀각 지지듯이 끓는 기름에 넣어 튀겨서 꺼내놓고 즉시 설탕을 뿌려서 놓는다.

조리기구

행주

키워드

다시마매듭자반, 매듭자반, 여름철, 다시마, 기름, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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