다시마자반


식품코드	11341

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/337, A23L 1/01

DB구축년도	2011

식재료

[다시마 주재료] [찹쌀 부재료] [기름 부재료] [꿀 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 다시마를 물에 불렸다가 말려 반 정도 건조시킨다.
2) 다시마가 미끄럽지 않게 되면 반듯하게 자른다.
3) 찹쌀로 밥을 되게 짓는다.
4) 밥이 따뜻할 때 밥알을 한 알씩 떼어 잘라 놓은 다시마 한 편에 빈틈없이 박고 햇볕에 말린다.
5) 말라서 누룽지같이 되면 기름에 튀긴다.
6) 밥알이 안 붙은 면에 꿀을 약간 바른 다음 잣가루 뿌린다.

원문명

다시마자반 > 다마좌반 > 다시마자반

원문

다마 물의 불어 도로 뇌여 반건이 되야 밋그렵디 아니커든, 됴흔 을 기로 여 밥을 되게 지어, 더온 김의 알식 혀, 다마를 반듯〃 게 버혀 편만 밥알을 뷘 틈업시 박아 볏 뇌여 강반치 되거든, 기름의 여 지져 밥 아니 브튼 편의 을 약간 나 잣로 허 니라.

번역본

다시마를 물에 불렸다가 다시 말려 뿌득뿌득하고 미끄럽지 않거든, 좋은 찹쌀 키나 체로 티를 가려 밥을 되게 지어 더운 김에 한 알씩 떼어 다시마를 반듯반듯하게 베어 한 편만 밥알을 빈틈 없이 박아 별에 말려, 누룽지 같이 되거든 기름에 튀겨내어 밥 안 붙은 편에 꿀을 약간 발라 잣가루 뿌려 쓴다.

조리기구

키(또는 체)

키워드

다시마자반, 다마좌반

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.