능금음료


식품코드	120376

분류	기호식 > 음청류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2013

식재료

[능금 주재료] [뇌사 부재료] [단향가루 부재료]

조리법

1) 능금을 으깬 후 찌꺼기는 걸러낸다.
2) 걸러낸 즙을 은근한 불에서 자주 저어주어 눌어붙지 않도록 한다.
3) 물을 떨어뜨려도 달인 즙이 흩어지지 않을 때까지 달인다.
4) 뇌사와 단향가루를 약간 첨가한다.

원문명

능금음료 > 林檎渴水方 > 임금갈수방

원문

林檎微生者不計多少, 碎, 以湯就竹器放定, 碎林檎, 衝淋下汁, 滓無味度。以文武火熬, 常攪勿令了, 熬至滴入水不散, 然後加腦麝少許, 檀香末尤佳。《居家必用》

번역본

갓 자란 능금을 양에 상관없이 으깨고 대그릇을 밭쳐 으깬 능금 즙이 아래로 흘러내리게 걸러낸다. 찌꺼기가 맛이 없어지도록 걸러내어 은근한 불로 즙을 달이면서 자주 저어주어 눌어붙지 않도록 한다. 물을 떨어뜨려도 달인 즙이 흩어지지 않을 때까지 달인 다음 뇌사(腦麝, 사향) 약간과 단향 가루 약간을 넣으면 맛이 더욱 좋아진다. 《거가필용》

조리기구

키워드

능금갈수, 林檎渴水方, 임금갈수방, 능금음료

전통식품백과, 한방식품백과

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