능금술


식품코드	105004

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	C12G 3/02, C12G 3/04

DB구축년도	2012

식재료

[능금 주재료]

조리법

1) 능금(사과)을 익은 것으로 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후에 짜서 즙을 낸다.
2) 1)에 물을 많이 혼합하여 하루 밤낮만 놓아둔다.
3) 층이 분리된 2)를 다른 그릇에 따라 꼭 봉한 후에 1년 동안만 묻어두고 먹는다.

원문명

능금술 > 능금술(林ㅁ酒) > 능금술

원문

능금을 익은걸로 질을벗기고 씨를인후에 서집을내여 그집에다가 물을상당하게혼합하야 일주야만 노아두면 기는가라안고 맑은것은 우로올을테니 그릇에곱게라 봉한후에 일년동안만 무더두면 제일등자양되는 능금술이되나니라

번역본

능금(사과)을 익은 것으로 껍질을 벗기고 씨를 뺀 후에 짜서 즙을 내어 그 즙에다가 물을 상당히 많이 혼합하여 하루 밤낮만 놓아두면 찌꺼기는 가라앉고 맑은 것은 위로 떠오를 것이다. 이것을 다른 그릇에 곱게 따라 꼭 봉한 후에 1년 동안만 묻어두면 제일 몸에 좋은 능금술이 된다.

조리기구

키워드

능금술(林ㅁ酒), 능금, 사과, 술

전통식품백과, 한방식품백과

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