능금단


식품코드	103461

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/06

DB구축년도	2012

식재료

[능금 100 알 주재료] [꿀 5 근 부재료] [단사가루 2 냥 부재료]

조리법

1) 능금을 꿀에 넣어 10일 동안 재운다.
2) 꺼내어 다시 꿀3kg와 단사가루에 섞는다.
3) 항아리에 넣어 입구를 진흙으로 밀봉하여 1개월 동안 저장한다.
4) 1개월 후 꺼내어 선선하고 그늘진 곳에서 말린다.

원문명

능금단 > 冷金丹 > 냉금단

원문

林檎百枚蜂蜜沈十日取出。別入蜂蜜五斤，納丹砂末二兩，攪拌。封泥一月后出之，陰乾。后酒一二枚食之甚好。徐光啓農政全書法也。

번역본

능금 100알을 꿀에 담가 10일 후에 꺼낸다. 별도로 다시 꿀 5근을 붓고 단사가루 2냥과 함께 넣어 골고루 섞는다. 진흙으로 밀봉하여 1개월 후 꺼내 그늘진 곳에서 말린다. 식사 후나 술 마실 때 1~2알 먹으면 아주 좋다. 이 것은 서광계의 《농정전서》의 법과 같다.

조리기구

항아리

키워드

능금단, 冷金丹, 냉금단 , 능금, 사과, 단사가루

전통식품백과, 한방식품백과

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