느티시루떡


식품코드	122812

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[팥 부재료] [느티나무 잎 (연하고 어린 새싹) 부재료] [떡가루 부재료]

조리법

1) 팥껍질을 벗겨 놓는다.
2) 느티나무 잎은 연하고 어린 새싹으로 따서 깨끗하게 씻어 건져 놓는다.
3) 떡가루에 잎사귀를 넣어 섞어가지고 시루에 켜를 알맞게 안치고 팥을 뿌리고 하여 여러 켜를 다 안쳐서 찐 다음 썰어서 상에 놓는다.

원문명

느티시루떡 (4월) > 느틔시루편 (사월) > 느티시루떡 (4월)

원문

재료(이십인분) 백미가루 넉되 녹두 한되 느티잎사귀 한되가량 소금 두큰사시 1. 팥은 거피팥 만드는 법을 읽어보고 거피해놓고, 2. 느티잎은 연하고 어린 새싹으로 따서 정하게 씻어 건져놓고, 3. 떡가루에 잎사귀를 넣어 섞어가지고 시루에 켜를 알맞게 앉히고 팥을 뿌려서 이렇게 여러켜를 다 앉혀서 쩌가지고 썰어서 상에 놓으라.

번역본

재료(20인분) 백미가루 4되, 녹두 1되, 느티나무 잎사귀 1되 정도, 소금 2큰술 1. 팥은 껍질 벗긴 팥 만드는 법을 참고로 껍질을 벗겨놓고, 2. 느티 잎은 연하고 어린 새싹으로 따서 깨끗하게 씻어 건져놓고, 3. 떡가루에 잎사귀를 넣어 섞어가지고 시루에 켜를 알맞게 안치고 팥을 뿌리고 하여 여러 켜를 다 안쳐서 찐 다음 썰어서 상에 놓는다.

조리기구

시루

키워드

느티시루편, 4월, 느틔시루편, 느티, 느틔, 시루편, 느티시루떡

전통식품백과, 한방식품백과

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