느티떡


식품코드	121216

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23P 1/00

DB구축년도	2013

식재료

[멥쌀가루 부재료] [느티 잎 부재료] [물 부재료] [삶은 팥 부재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 멥쌀가루에 느티 잎을 넣고 물을 주어 떡가루를 시루에 안친다.
2) 떡가루를 5~6푼 두께로 안치고 위에 삶은 팥을 골고루 뿌린다.
3) 떡을 찐 다음 네모지게 썬다.
4) 꿀을 곁들인다.

원문명

느티나무잎떡 만드는 방법 > 造葉法 > 조유엽병법

원문

采黃木俗呼 늣희 嫩葉，拌粳米粉，水劑，篩下甑內，每厚五六分，輒以烝過赤小豆勻衣，烝熟，切作方片，蜜供之。《饔▦雜志》

번역본

노란 느릅나무(黃木), 속칭 느티라 한다. 연한 잎을 멥쌀가루와 섞고 물을 뿌려 떡가루를 만들어 시루에 찌는데 매번 5~6푼 두께로 깐 다음 바로 삶은 팥을 골고루 뿌려 옷을 입힌다. 이것을 쪄서 익힌 다음 네모 모양으로 썰어내어 꿀을 찍어 올린다. 《옹희잡지》

조리기구

시루

키워드

느티나무잎떡 만드는 방법, 造葉法, 조유엽병법

전통식품백과, 한방식품백과

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