느티떡


식품코드	109266

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[멥쌀 1 말 부재료] [소금 1 홉 부재료] [팥 3 되 부재료] [느티잎 알맞게 부재료] [설탕 1 근 부재료]

조리법

1) 쌀은 보통떡 가루처럼 만들고 팥은 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 깨끗이 껍질을 벗긴다.
2) 쪄서 뭉개고 굵은 체에 내려 놓는다.
3) 느티잎을 따서 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 가루에다 섞어 버무려서 설탕도 같이 섞어 버무린다.
4) 시루밑을 놓고 팥 거른 무거리를 깔고 켜를 알맞게 안치고 고물을 보통으로 뿌린다.
- 쑥버무리와 꼭 같이 한다.

원문명

느티떡 > 느티떡 > 느티떡

원문

재료 멥쌀한말, 소금한홉, 팥서되, 느티잎알맞히, 설탕한근. 만드는법 쌀은 보콩떡가루처럼 만들고 맡도 매에타서 당겄다가계피해서 쩌서뭉게가지고 도듬이에 내려놓고 느티잎을따서 정하게씻어 물을빼가지고 가루에다 섞어버무려서 설탕도 한데섞어버무립니다. 시루에밑을놓고 팥걸른 무거리를깔고 켜를알맞히안처서 고물을보통으로뿌립니다. 쑥버무리와 꼭같이하면됩니다.

번역본

재료 멥쌀 1말, 소금 1홉, 팥 3되, 느티잎 알맞게, 설탕 1근 만드는 법 쌀은 보통떡 가루처럼 만들고 팥은 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 껍질을 벗겨내 쪄서 뭉개고 굵은 체에 내려놓고 느티잎을 따서 깨끗하게 씻어 물기를 빼고 가루에다 섞어 버무려서 설탕도 같이 섞어 버무린다. 시루밑을 놓고 팥 거른 무거리를 깔고 켜를 알맞게 안치고 고물을 보통으로 뿌린다. 쑥버무리와 꼭 같이 한다.

조리기구

맷돌, 굵은 체, 시루

키워드

느티떡, 멥쌀, 소금, 팥, 느티잎, 설탕

전통식품백과, 한방식품백과

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