느티떡


식품코드	107123

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 부재료] [팥 1 되 부재료] [느티잎 1 되 부재료] [소금물 부재료]

조리법

1) 팥은 껍질을 벗겨서 시루에 찌고 느티 잎사귀는 연한 새싹으로 따서 깨끗하게 씻어서 채반에 놓아 물을 다 뺀다.
2) 떡가루를 잘 만들어서 느티잎과 함께 섞어 손가락 두 마디 두께로 안 친다.
3) 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌리고 또 이렇게 여러 켜를 해서 찐다.
-떡가루는 가루 만드는 법과 같고 소금물을 잘 넣고 찧어야 한다.

원문명

느티떡 > 느틔떡 > 느티떡

원문

재료 백미 두되, 팣한되, 느틔입 한되 팣은 거피하여 시루에 찌고 느틔 잎사귀는 연한 새싹으로 따서 정하게 씻어서 채반에 놓아 물을 다빼고 떡가루를 잘 만들어서 느틔잎을 함께 섞어 손가락 두마듸 운두만큼하고 팣을 가루가 보이지 않도록 뿌리고 또 이렇게 여러켜를 해서 찌나니라 떡가루는 가루 만드는 법에서 보고 소금물을 잘 찌어야 하나니라

번역본

재료 백미 2되, 팥 1되, 느티잎 1되. 팥은 껍질을 벗겨서 시루에 찌고 느티 잎사귀는 연한 새싹으로 따서 깨끗하게 씻어서 채반에 놓아 물을 다 뺀다. 그리고 떡가루를 잘 만들어서 느티잎을 함께 섞어 손가락 두 마디 운두만큼 안치고 팥을 가루가 보이지 않도록 뿌리고 또 이렇게 여러 켜를 해서 찐다. 떡가루는 가루 만드는 법에서 보고 소금물을 잘 넣고 찧어야 한다.

조리기구

시루, 채반

키워드

느티떡, 백미, 팥, 느티잎, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.