느릅나무열매말림


식품코드	109558

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[느릅나무 열매 깍지 부재료] [소금 부재료] [좁쌀 부재료] [밀가루 부재료]

조리법

1) 느릅나무 열매의 깍지를 볕에 말린다.
2) 자기그릇에 말린 것 한 켜와 소금 한 켜를 격지격지 놓는다.
3) 좁쌀로 미음을 오래 쑤어 뜨거울 때 냉수에 쏟아 항아리에 5~7일을 담가 놓는다.
4) 3)이 시어지면 이것을 뿌려서 부드러워지게 한 후 떼어낸다.
5) 4)를 밀가루에 반죽한 다음 뚜껑 덮은 합황 위에서 볕에 말린다.

원문명

느릅나무 열매 말림 > 造蕪荑法 > 조무이법

원문

造蕪荑法。楡錢不拘多少乾。磁器內鋪楡錢一層。撒鹽一層。如此相間。以漿水熟炊粟飯。乘熱傾在冷水中。以缸浸五七日酸便用。卽謂漿水。候軟控起。用拌。覆蓋盒黃上乾。必用

번역본

조무이법(造蕪荑法)은 느릅나무 열매의 깍지[楡錢]를 볕에 말리고 자기그릇에 말린 것 한 켜와 소금 한 켜를 격지격지 놓는다. 좁쌀로 미음[漿水]을 오래 쑤어 뜨거울 때 냉수에 쏟아 항아리에 5~7일(五七日)을 담가 놓으면 시어지는데 이것을뿌려서 부드러워지게 한 후 떼어 내어 밀가루에 반죽한 다음 뚜껑 덮은 합황 위에서 볕에 말린다. 《거가필용》

조리기구

자기그릇, 항아리, 합황

키워드

느릅나무 열매 말림, 造蕪荑法, 조무이법, 느릅나무 열매 깍지, 소금, 좁쌀, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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