누르미


식품코드	109803

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[고기 주재료] [밀가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름간장 부재료]

조리법

1) 고기는 썰어서 물에 담가 피를 뺀다.
2) 고기를 잘게 다진다.
3) 2)에 밀가루를 조금 넣고 깨소금을 많이 넣어 섞은 후 누르미 고기의 모양을 만든다.
4) 밀가루를 뿌리면서 반반하게 한다.
5) 노구솥에 물과 기름간장을 조금 넣고 끓을 때 누르미를 넣고 지진다.

원문명

누르미 > 느르미 > 누르미

원문

느르미 고기 흐어 담가다가 피가 져야 빗치 희고 다 후 대로 아니 샹게 아조 두려 칼노 도로 아물나 모양을 라 진로 젹고 소곰은 만이 섯거 느르미 두린 거 모양을 반듯게 라 로 언저 가며 반반이 여 노고의 물을 됴곰 기쟝 됴곰 쳐 리면 느르미 너허 지지면 연니라

번역본

누루미는 고기를 썰어서 물에 담가 피를 빼야 빛깔이 희고 좋다. 피 뺀 고기를 잘게 다진 다음 밀가루를 조금 넣고 깨소금을 많이 넣고 섞어 누르미 고기의 모양을 반듯하게 만든다. 밀가루를 뿌리면서 반반하게 한 다음 노구솥에 물과 기름간장을 조금 넣고 끓을 때 누르미를 넣고 지지면 연하게 된다.

조리기구

노구솥

키워드

누르미, 고기, 밀가루, 깨소금, 물, 기름간장

전통식품백과, 한방식품백과

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