갈비구이


식품코드	121442

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[소갈비 주재료] [간장 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [배즙 부재료]

조리법

1) 소갈비는 6~7cm 길이로 잘라서 칼로 안팎을 다져 연하게 한다.
2) 1)에 간장과 파, 마늘, 후춧가루, 설탕, 깨소금, 참기름의 양념을 넣는다.
3) 껍질을 벗기고 간 배즙을 함께 넣고 섞어서 재어 놓는다.
- 식사하기 직전에 구워서 낸다.

원문명

갈비구이 > 가리구이 > 가리구이

원문

재료 소가리 1근 배 1개 간장 3t.s 설탕 2t.s 후추가루 1t.s 깨소금 2t.s 참기름 2t.s 파, 마늘(다진 것으로) 1t.s 조리법 소가리는 6~7cm길이로 잘라서 칼로 안팎을 다져 연하게 해 가지고 간장과 양념(파, 마늘, 후추가루, 설탕 깨소금, 참기름)을 친다. 다음에 배의 껍데기를 베끼고 갈아서 배즙을 짜 함께 넣고 고루 섞어서 재어 놓는다. 식사하기 직전에 구어서 더운 김에 먹게 한다.

번역본

재료 소갈비 1근 배 1개 간장 3t.s 설탕 2t.s 후춧가루 1t.s 깨소금 2t.s 참기름 2t.s 다진 파, 마늘 1t.s 조리법 소갈비는 6~7cm 길이로 잘라서 칼로 안팎을 다져 연하게 하여 간장과 파, 마늘, 후춧가루, 설탕, 깨소금, 참기름의 양념을 넣는다. 다음에 껍질을 벗긴 배는 갈아서 배즙을 내고 함께 넣어 고루 섞어서 재어 놓는다. 식사하기 직전에 구워서 더운 김에 먹게 한다.

조리기구

키워드

갈비구이, 가리구이, 소갈비, 배

전통식품백과, 한방식품백과

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