누룩


식품코드	121952

분류	주류 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/105, C12N 1/20

DB구축년도	2013

식재료

[초과 5 개 () 부재료] [푸른 귤껍질 2 근 () 부재료] [관계 2 근 () 부재료] [사인 2 근 () 부재료] [생강 2 근 () 부재료] [수유 2 근 () 부재료] [광오 2 근 () 부재료] [진피 1 근 () 부재료] [황백 1 근 () 부재료] [향부자 1 근 () 부재료] [창출 1 근 () 부재료] [마른 생강 1 근 () 부재료] [감국화 1 근 () 부재료] [살구씨 1 근 () 부재료] [강황 0.5 근 () 부재료] [박하 0.5 근 () 부재료] [찹쌀 가루 1 말 부재료] [여뀌 2 근 이나 5근 부재료] [수강 2 근 부재료] [활석가루 1 근 4냥 부재료] [필발 4 냥 부재료] [정향 4 냥 부재료] [세신 4 냥 부재료] [삼뢰 4 냥 부재료] [익지 4 냥 부재료] [정향나무 껍질 4 냥 부재료] [사인 4 냥 부

조리법

1) 초과 5개, 푸른 귤껍질관계사인생강수유광오 각각 2근, 진피황백향부자창출마른 생강감국화살구씨 각각 1근, 강황과 박하 각각 0.5근을 준비한다.
2) 1)의 모든 약재 합한 것 1근씩 저울에 달아 찹쌀 가루 1말, 여뀌 2근이나 5근, 수강 2근을 찧어 즙을 낸 것에 활석가루 1근 4냥을 넣고 섞어서 덮어 띄운다.
3) 위의 재료에 필발정향세신삼뢰익지정향나무 껍질사인을 각각 4냥씩 더 넣는다.

원문명

홍백누룩 > 紅白酒藥 > 홍백주약

원문

用草菓五箇,皮、官桂、砂仁、良薑、茱萸、光烏各二斤, 陳皮、黃栢、香附子、蒼、干、甘菊花、杏仁，各一斤, 薑黃、薄荷各半斤。每藥料共稱一斤，配米粉一斗，辣蓼二斤或五斤，水薑二斤搗汁，和滑石末一斤四兩，如常法之。上料更加畢撥、丁香、細辛、三賴、益智、丁皮、砂仁（各四兩）。

번역본

초과(草菓, 초두구의 일종) 5개, 청피(皮, 푸른 귤의 껍질), 관계(官桂, 품질이 가장 좋은 육계), 사인(砂仁, 축사밀의 씨), 좋은 생강, 수유(茱萸), 광오(光烏) 각각 2근, 진피(陳皮, 묵은 귤껍질), 황백(黃栢, 황벽나무 껍질), 향부자(香附子, 사초과의 여러해살이 풀), 창출(蒼), 마른 생강, 감국화, 살구씨 각각 1근, 강황(薑黃 )과 박하(薄荷) 각각 반 근. 이 모든 약재 합한 것을 1근씩 저울에 달아 찹쌀 가루 1말, 여뀌 2근 혹은 5근, 수강(水薑) 2근을 찧어서 즙을 내고, 활석가루 1근 4냥을 섞어 평소의 방법대로 덮어둔다. 위에 재료에 필발(畢撥, 후추과의 풀), 정향, 세신(細辛, 쪽두리풀의 뿌리), 삼뢰(三賴), 익지(益智), 정피(정향나무의 껍질), 사인(砂仁, 축사밀의 씨) 이 모든 것을 각각 4냥을 더 첨가한다.

조리기구

저울

키워드

홍백누룩, 紅白酒藥, 홍백주약

전통식품백과, 한방식품백과

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