뇌차


식품코드	120357

분류	기호식 > 음청류 > 다류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 2/38, A23L 2/04

DB구축년도	2013

식재료

[어린 찻잎 부재료] [참깨 부재료] [천초가루 부재료] [소금 부재료] [연유 부재료] [유병 부재료] [찻물 부재료] [밤 또는 잣 호두 부재료]

조리법

1) 어린 찻잎을 끓는 물에 담가 부드럽게 하여 껍질을 벗기고 볶아 참깨처럼 아주 잘게 간다.
2) 1)의 갈은 찻잎에, 참깨, 천초가루, 소금, 연유, 유병을 섞어 다시 곱게 간다.
- 유병이 없으면 밀가루로 대체한다.
3) 너무 건조하면 찻물을 넣고 솥에서 달인다.
4) 밤이나 잣, 호두를 넣는다.

원문명

뇌차 > 茶方 > 뇌차방

원문

將芽茶湯浸軟, 同去皮炒熟芝麻極細, 入川椒末鹽油再勻細（如無油斟酌以乾代之）, 如乾旋添浸茶湯入鍋煎熟, 隨意加生栗子片松子仁胡桃仁。《居家必用》

번역본

어린 찻잎을 끓는 물에 담가 부드럽게 하여 껍질을 벗기고 볶아 참깨처럼 아주 잘게 간다. 여기에 천초가루, 소금, 소(), 유병(油)을 넣어 다시 곱게 골고루 간다. 만일 유병이 없으면 밀가루를 적당한 양으로 대체하여 쓴다. 너무 건조하면 찻물을 넣고 솥에서 달이고 밤 조각이나 잣, 호두를 임의대로 넣는다. 《거가필용》

조리기구

솥

키워드

뇌차, 茶方, 뇌차방

전통식품백과, 한방식품백과

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