녹말편


식품코드	106950

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 1 종자 부재료] [설탕 0.5 숟가락 부재료] [색소 적당량 부재료]

조리법

1) 물에 녹말을 풀고 체에 걸러서 화로에 올려놓고 잘 저어가면서 끓인다.
2) 설탕과 옥색, 분홍, 노랑 색소를 각각 적당히 넣고 잘 섞는다.
3) 편편한 그릇에 쏟아 찬 곳에 놓아 굳히고 납작납작하게 썰어 접시에 담아 놓는다.
생실과와 함께 놓기도 한다.

원문명

녹말편 > 녹말편 > 녹말편

원문

재료 녹말 한종자, 설당 반숫갈가(차숫가락으로), 물 네종자, 색소 적당히 물에 녹말을 풀어서 체에 걸러서 화로에 올려놓고 잘 저어가면서 끓여가지고 설당과 색소를 식료품 상점에서 파는 물감이 잇으니 옥색과 분홍과 노랑을 각각 적당히 넣고 잘 섞어서 편편한 그릇에 쏟아서 찬곧에 놓아 굳혀가지고 사방 팔푼쯤 납작납작하게 썰어 접시에 담아놓기도 하고 생실과와 함께 놓기도 하나니라

번역본

재료 녹말 1종자, 설탕 반숟갈(차숟가락으로), 물 4종자, 색소 적당히 물에 녹말을 풀어서 체에 걸러서 화로에 올려놓고 잘 저어가면서 끓인다. 그리고 설탕과 색소는 식료품 상점에서 파는 물감이 있으니 그것을 사다가 옥색과 분홍과 노랑을 각각 적당히 넣고 잘 섞는다. 편편한 그릇에 쏟아서 찬 곳에 놓아 굳혀가지고 사방 8쯤 납작납작하게 썰어 접시에 담아놓기도 하고 생실과와 함께 놓기도 한다.

조리기구

체, 화로, 편편한 그릇

키워드

녹말편, 녹말, 설탕, 물, 색소

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.