녹말편


식품코드	106530

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 주재료] [오미자국 부재료] [꿀 주재료] [분홍가루 부재료]

조리법

1) 물에 녹말을 되직하게 풀고 오미자국과 꿀을 넣어서 달게 맛을 낸다.
2) 분홍가루를 조금 섞고 묵을 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 퍼서 굳힌다.
이때 묵보다 조금 묽고 하늘하늘 하거든 다 퍼서 굳힌다.
만일 너무 단단하면 물을 조금 더 넣고 끓여서 묽은 듯 하게 쑤어 모양있게 만든다.

원문명

녹말편 > 녹만편 > 녹말편

원문

녹만을 물에 되직게 풀고 오미국과 을처셔 달고 금게 맛을 맛츈후 분홍가루를 조곰셕거가지고 묵 쑤드시 쑤어셔 졉시에 죠곰퍼셔 굿쳐보아 묵보다 죠곰묽고 하늘하늘거든 다퍼셔 굿쳐셔 써을고 만일 너모 단단거든 물을 죠곰더치고 려셔 묽은듯게 쑤엇 모양잇게 만들거시니라

번역본

물에 녹말을 되직하게 풀고 오미자국과 꿀을 넣어서 달고 맛을 맞춘 후 분홍가루를 조금 섞어가지고 묵 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 퍼서 굳혀보아 묵보다 조금 묽고 하늘하늘 하거든 다 퍼서 굳힌다. 썰고 만일 너무 단단하거든 물을 조금 더 치고 끓여서 묽은 듯 하게 쑤어 모양있게 만들 것이다.

조리기구

접시

키워드

녹말편, 녹말편 만드는 법, 앵두, 복분자, 딸기, 살구, 버섯편

전통식품백과, 한방식품백과

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