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  • 녹말묵

  • 녹말묵

    식품코드 106118
    분류 부식 > 나물류 > 묵
    문헌명 우리음식(우리음식)
    저자 손정규(孫貞圭)
    발행년도 1948
    IPC A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[녹두 주재료]

h2mark 조리법

1) 녹두를 갈아서 앙금을 앉힐 때에 물을 여러 번 갈아준다.
2) 가라앉은 흰 앙금으로 묵을 쑤면 흰 녹말묵이 된다.

h2mark 원문명

녹말묵 > 녹말묵(綠末묵) > 녹말묵

h2mark 원문

두를 갈아서 앙금을 앉힐 때에 물을 여러 번 갈면 흰 앙금(澱粉)이 되느니, 이것으로 묵을 쑤면 희게 된다.

h2mark 번역본

녹두를 갈아서 앙금을 앉힐 때에 물을 여러 번 갈면 흰 앙금이 되는데, 이것으로 묵을 쑤면 흰 묵이 된다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

녹말묵, 綠末, 묵, 녹두
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
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