녹말묵


식품코드	105431

분류	부식 > 나물류 > 묵

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 주재료] [치자 부재료]

조리법

1) 녹말을 물에 풀어 솥에 붓고 쑨다.
- 묽지도 되지도 않게 해야 하며 먼저 조금 굳혀 보아 되면 물을 더 치고 묽으면 냉수에 따로 녹말을 되게 개어서 더 넣는다.
2) 다 익으면 퍼내어 굳힌다.
- 치자를 치면 노란색 묵이 된다.

원문명

녹말묵 > 록말묵(록말 菉末乳) > 녹말유

원문

록말을 물에풀어가지고 솟헤붓고쑤되 묵도되도아니하게 몬져조곰굿처보아되거든 물을 처서 하는대 만일물거든 랭수에 로록말을되게개여더너코 저어가며익거든퍼내여 굿치나니라 치자를 치면노랑묵이되나니라

번역본

녹말을 물에 풀어 솥에 붓고 쑨다. 묽지도 되지도 않게 해야 하며 먼저 조금 굳혀 보아 되면 물을 더 치고 묽으면 냉수에 따로 녹말을 되게 개어서 더 넣는다. 다 익으면 퍼내어 굳힌다. 치자를 치면 노란색 묵이 된다.

조리기구

솥

키워드

록말묵(록말 菉末乳), 녹말묵, 菉末乳, 녹말유 , 녹말, 치자

전통식품백과, 한방식품백과

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