녹말다식


식품코드	121688

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[오미자물 부재료] [식홍 부재료] [녹말가루 부재료] [설탕 부재료] [흰엿을 녹인 것 또는 꿀 부재료]

조리법

1) 오미자물에 식홍을 풀어서 녹말가루에 넣어 물들인다.
2) 설탕, 흰엿을 녹인 것 또는 꿀을 부어 가면서 반죽을 한다.
3) 2)를 다식판에 박아낸다.
- 반죽이 너무 되면 부스러지고 너무 질게 반죽하면 누그러져 다식 모양이 되지 않는다.
- 녹말다식은 식용염료로 물들여 분홍, 노랑, 옥색 등 여러 가지 색으로 할 수 있다.

원문명

녹말다식 > 녹말다식 > 녹말다식

원문

재료 녹말(또는 갈분) 50 오미자물(오미자를 물에 담거울린다.) 1t.s 다식판꿀(또는 설탕과 흰엿 녹힌것) 4/1컵 식홍(食紅) 조금 조리법 오미자물에 식홍(食紅)을 풀어서 녹말가루에 치고 고루섞어서 물들인 다음 설탕과 흰엿을 녹힌것(또는 꿀)을 부어가면서 반죽을 해 다식판에 박아낸다. 반죽이 너무 되면 부스러지고 너무 질게 반죽하면 누그러져 다식 모양이 되지 않는다. 녹말다식은 식용염료로 물들여 분홍 노랑 옥색 등 여러 가지 색 마음대로 할수 있다.

번역본

재료 녹말(또는 갈분) 50돈 오미자물(오미자를 물에 담가 우린다. ) 1t.s 다식판꿀(또는 설탕과 흰엿 녹인 것) 1/4컵 식홍 조금 조리법 오미자물에 식홍을 풀어서 녹말가루에 치고 고루 섞어서 물들인 다음 설탕과 흰엿을 녹인 것 또는 꿀을 부어 가면서 반죽을 해 다식판에 박아낸다. 반죽이 너무 되면 부스러지고 너무 질게 반죽하면 누그러져 다식 모양이 되지 않는다. 녹말다식은 식용염료로 물들여 분홍, 노랑, 옥색 등 여러 가지 색으로 마음대로 할 수 있다.

조리기구

다식판

키워드

녹말다식, 녹말, 갈분

전통식품백과, 한방식품백과

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