녹말다식


식품코드	106522

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 주재료] [오미자국 부재료] [계핏가루 부재료] [꿀 주재료] [밀가루 주재료]

조리법

1) 녹말을 그릇에 담고 방망이로 으깬후 가루를 풀어 오미자국을 만들어 조금 붓는다.
2) 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비벼 잘 섞어서 고은 체로 친후에 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다.
-혹은 녹말에 밀가루와 분홍가루를 조금 쳐서 꿀에 반죽하여 판에 박기도 한다.

원문명

녹말 다식 > 녹말다식 > 녹말 다식

원문

녹말을 그릇에담고 방망이로 윽개셔 가루를 푸러가지고 오미국을 만드러 죠곰붓고 계피가루를 죠곰넛코 손으로 브비여 잘셕거셔 고흔체에 쳐가지고 에 반쥭야 다식판에 박어거신 혹 녹말에 밀가루를 죠곰셕고 분홍가루를 죠곰쳐셔 에 반쥭야 판에 박니라

번역본

녹말을 그릇에 담고 방망이로 으깨어서 가루를 풀어가지고 오미자국을 만들어 조금 붓는다. 그리고 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비벼 잘 섞어서 고은 체에 쳐가지고 꿀에 반죽하여 다식판에 박아낸다. 혹은 녹말에 밀가루를 조금 섞고 분홍가루를 조금 쳐서 꿀에 반쥭하여 판에 박는다.

조리기구

그릇, 방망이, 다식판, 고운 체

키워드

녹말 다식, 녹말 다식 만드는 법, 오미자국, 연지, 녹말, 설탕, 꿀, 계피

전통식품백과, 한방식품백과

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