녹말국수


식품코드	104479

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	수문사설(䛵聞事說)

저자	이시필(李時弼)

발행년도	18세기

IPC	A23L 1/39, A23L 1/32

DB구축년도	2012

식재료

[녹말 주재료] [장국 부재료] [갖은 양념 부재료] [계란 1 개 부재료]

조리법

1) 녹말로 국수를 만드는데 가늘게 썰거나 사면으로 만든다.
2) 끓는 장국에 국수를 넣고, 갖은 양념을 한다.
3) 노른자위가 반쯤 익을 정도로 반숙을 하여 분탕에 넣는다.

원문명

녹말국수 > 粉湯 > 분탕

원문

菉末作麵或作絲麵入醬湯中和料物, 鷄卵一箇烹令半凝安粉湯，名單鷄蛋湯，二箇則名雙鷄湯，味頗佳美。

번역본

녹말로 국수를 만드는데 가늘게 썰거나 사면(絲麵, 실국수)로 만들어 끓는 장국에 넣고 갖은 양념을 섞는다. 계란 1개를 삶아 노른자위가 반쯤 익었을 때 분탕에 넣으면 그냥 단계란탕이라 하고 두 개를 넣으면 쌍계탕이라 이름한다. 맛이 꽤 좋다.

조리기구

키워드

분탕, 粉湯, 녹두가루, 장국, 계란

전통식품백과, 한방식품백과

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