녹두편


식품코드	109295

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료] [소금 부재료] [찹쌀 가루 주재료] [대추 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 거피를 내서 소쿠리에 건져 놓는다.
2) 소금을 조금 뿌려 간을 해 놓고 찹쌀가루를 안친다.
3) 이것 역시 손 한마디 두께로 안 치고 고물을 뿌린다.
4) 대추를 씨를 빼서 2~4쪽 내고, 밤은 벗겨 잘라서 드문드문 박는다.

원문명

녹두찰편 > 녹두찰편 > 녹두찰편

원문

녹두를매에타서 당겄다가 거피를해서 소쿠리에건저놓고 소금을 조금훌훌뿌려 간을해놓고 찹쌀 가루를 안치는데 이것역시 손한마디 두께로안치고 고물을뿌립니다. 대추를씨를빼서 두서너쪽에내고 밤을벗겨쪼개서 드문드문박어도 좋읍니다.

번역본

녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 담가 껍질을 벗겨서 소쿠리에 건져 놓고 소금을 조금 훌훌 뿌려 간을 해놓고 찹쌀가루를 안치는데 이것 역시 손한마디 두께로 안치고 고물을 뿌린다. 대추를 씨를 빼서 2~4쪽 내고 밤을 벗겨 갈라 드문드문 박는다.

조리기구

맷돌, 소쿠리

키워드

녹두찰편, 녹두, 소금, 대추, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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