녹두편


식품코드	109293

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료] [계피 부재료] [소금 부재료] [멥쌀가루 주재료]

조리법

1) 녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 물에 담갔다 불려 껍질을 깨끗하게 제거한다.
2) 소쿠리에 건져 소금을 조금 뿌려 놓는다.
3) 물이 빠지면 멥쌀가루에 물을 붓고 섞어 비벼서 체에 쳐 안친다.
4) 이것 역시 켜를 먼저 것과 같이하여 고물을 뿌린다.

원문명

녹두게피편 > 녹두게피편 > 녹두게피편

원문

녹두를 매에타서 물에당겄다 붓거든 계피를정하게해가지고 소쿠리같은데건저서 소금을조금 훌훌뿌려놓았다가 물이빠지거든 멥쌀 가루를 물을붓고 섞어비벼서 체에처가지고 안치는데 이것역시 켜를먼저것과 같이해가지고 고물을뿌립니다.

번역본

녹두를 맷돌에 거칠게 갈아서 물에 담갔다 불려 껍질을 깨끗하게 제거하여 소쿠리에 건져 소금을 조금 훌훌 뿌려 놓는다. 물이 빠지거든 멥쌀가루에 물을 붓고 섞어 비벼서 체에 쳐가지고 안치는데 이것 역시 켜를 먼저 것과 같이하여 고물을 뿌린다.

조리기구

맷돌, 소쿠리, 체

키워드

녹두게피편, 녹두, 계피, 소금, 멥쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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