녹두편


식품코드	107415

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[떡가루 부재료] [소금 부재료] [녹두고물 주재료] [대추 부재료] [밤 부재료]

조리법

1) 떡가루는 쌀로만 빻아 소금물에 버무리고 굵은 체로 거른다.
2) 체에 남은 찌꺼기들은 손으로 계속 비벼주어 거른다.
3) 녹두고물은 굵은 체로 거른 후 두께를 알맞게 하여 안친다.
4) 고명으로 쓸 대추는 씨를 칼로 발라내고, 삶은 밤은 쪼개어 드문드문 박는다.
5) 떡을 안치고 떡의 윗부분을 얇은 종이로 살살 문지른 다음 고물을 뿌린다.

원문명

녹두편 > 녹두편 > 녹두편

원문

녹두편은 팟편갓치 니라

번역본

녹두편은 팥편처럼 한다.

조리기구

굵은 체, 칼, 얇은 종이

키워드

녹두편, 떡가루, 소금, 녹두, 고물, 대추, 밤

전통식품백과, 한방식품백과

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