재료 녹두 오 홉, 물 네 되가량, 쌀 오 홉, 소금 간 보아서, 찹쌀가루 삼 홉 1) 쌀을 씻어 일어서 물에 담그어 불려 놓는다. 2) 녹두를 씻어 일어서 물을 넉넉히 붓고 푹 끓여서 흠씬 무르게 한다. 3) 큰 그릇에 펴놓고 으깨어 체에 걸러 놓아 가라앉힌 후에 윗물만 솥에 붓는다. 4) 쌀을 건져넣고 끓여 쌀이 퍼지면 녹두 앙금을 주걱으로 저으면서 붓고 끓인다. 5) 한참 끓은 후에 쌀에 다 퍼지면 소금으로 간을 맞춘다. 6) 찹쌀가루를 소금물을 넣고 익반죽해서 자잘하게 동글려 빚는다. 7) 6)을 죽에 넣고 익혀서 푼다. [비고] 찹쌀가루가 마침 없을 때에는 인절미를 사다가 잘게 썰어서 넣어도 좋다.
원문명
녹두죽 > 녹두죽(사철) > 녹두죽(사철)
원문
재료 녹두 오홉 물 넉되가량 쌀 오홉 소금 간보아서 찹쌀ㅅ가루 삼홉 1. 쌀을 씻어 일어서 물에 담그어 불려놓고, 2. 녹두를 씻어 일어서 물을 넉넉히 붓고 푹 끓여서 흠씬 무르거든, 3. 큰그릇에 펴놓고 으깨어서 체에 걸러놓아 가라앉은후에 웃물만 솥에 붓고, 4. 쌀을 건져넣고 끓여서 쌀이 퍼져가거든 녹두 앙금을 주걱으로 저으면서 붓고 끓이나니 한참 끓은후에 쌀에 다 퍼졌거든 소금으로 간을 맞추고, 5. 찹쌀ㅅ가루를 소금물 익반죽을 해서 자잘하게 동글려 빚어서 죽에 넣고 익혀서 푸느니라. [비고] 찹쌀ㅅ가루가 마침없을 때에는 인절미를 사다가잘게 썰어서 넣어도 좋으니라.
번역본
재료 녹두 오 홉, 물 네 되가량, 쌀 오 홉, 소금 간 보아서, 찹쌀가루 삼 홉 1. 쌀을 씻어 일어서 물에 담그어 불려놓고, 2. 녹두를 씻어 일어서 물을 넉넉히 붓고 푹 끓여서 흠씬 무르거든, 3. 큰 그릇에 펴놓고 으깨어서 체에 걸러놓아 가라앉은 후에 웃물만 솥에 붓고, 4. 쌀을 건져 넣고 끓여서 쌀이 퍼져가거든 녹두 앙금을 주걱으로 저으면서 붓고 끓이나니 한참 끓은 후에 쌀에 다 퍼졌거든 소금으로 간을 맞추고, 5. 찹쌀가루를 소금물 익반죽을 해서 자잘하게 동글려 빚어서 죽에 넣고 익혀서 푼다. [비고] 찹쌀가루가 마침 없을 때에는 인절미를 사다가 잘게 썰어서 넣어도 좋다.
조리기구
솥, 체, 주걱
키워드
녹두죽, 사철, 녹두, 쌀, 소금, 찹쌀가루
전통식품백과, 한방식품백과
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