녹두죽


식품코드	120213

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[녹두 주재료] [오미자 우린 물 부재료] [녹두가루 주재료] [꿀 부재료]

조리법

1) 녹두를 물에 불려 맷돌에 고운 가루로 갈아 가라앉힌다.
2) 맑은 윗물은 버리고 찌꺼기는 걸러낸 다음 앙금만 취해 햇볕에 말려 보관한다.
3) 오미자를 물에 하룻밤 담가 빨갛게 물이 우려낸다.
4) 오미자 우린 물에 녹두가루를 섞어 죽을 쑨다.
5) 꿀을 넣는다.

원문명

녹두죽 > 豆粥方 > 녹두죽방

원문

豆水泡磨細澄濾滓取粉乾貯。用時五味子水浸一宿, 待水色鮮紅去五味子, 以其水調豆粉煮粥, 和白蜜供之。《同上》

번역본

녹두를 물에 불려 맷돌에 고운 가루로 갈아 가라앉혀 맑은 윗물을 버리고 찌꺼기는 걸러내어 앙금을 취해 햇볕에 말려 보관한다. 사용할 때 오미자를 물에 하룻밤 담가 빨갛게 물이 우러나면 오미자는 버리고 그 물에 녹두가루를 섞어 죽을 쑨다. 흰 꿀을 섞어 먹는다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

녹두죽, 豆粥方, 녹두죽방

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