녹두죽


식품코드	120212

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[생강 즙 부재료] [흰 꿀 즙 부재료] [녹두 즙 주재료] [쌀가루 주재료] [찹쌀 가루 주재료]

조리법

1) 생강을 탕으로 끓여 생강은 버리고 탕에 흰 꿀을 넣고 녹두를 푹 무르게 삶는다.
2) 쌀을 거칠게 빻아 가루로 만든다.
3) 찹쌀 가루에 생강즙을 넣고 버무려 작은 공 모양의 새알심을 만든다.
4) 녹두즙에 쌀가루와 새알심을 넣고 죽을 쑨다.

원문명

녹두죽 > 豆粥方 > 녹두죽방

원문

先用生薑煎湯, 去薑, 和白蜜煮豆爛熟, 次將粳米搗作屑, 次將米粉薑汁之捏作小毬子, 同粳米屑入豆汁中攪勻, 更煮粥。豌豆豆粥皆倣此。《饔▒雜志》

번역본

먼저 생강을 탕으로 끓여 생강을 버리고 흰 꿀을 섞어 녹두를 푹 퍼지게 삶는다. 다음은 멥쌀을 빻아 거친 가루로 만든다. 찹쌀 가루와 생강즙을 버무려 작은 공 모양의 새알심으로 반죽하여 거친 멥쌀 가루와 함께 녹두즙에 골고루 넣어 죽을 쑨다. 완두죽, 강두죽(豆粥, 동부죽)도 모두 이 방법을 따라 쑨다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

녹두죽, 豆粥方, 녹두죽방

전통식품백과, 한방식품백과

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