녹두죽


식품코드	105532

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 주재료] [묵물 주재료] [소금 부재료]

조리법

1) 쌀을 씻어 불려서 솥에 넣고 묵물을 가라앉혀 윗물만 먼저 붓는다.
2) 불을 때어 끓이다가 쌀알이 퍼질만하거든 가라앉았던 묵물 찌꺼기를 마저 붓고 다시 한참 끓인다, 3) 소금을 타서 먹는다.

원문명

녹두물죽 > 묵물죽(綠豆水粥) > 녹두수죽

원문

쌀을씨서 불려가지고 솟헤너코 묵물을가라안처윗물만 몬저붓고 불을여 리다가 쌀알이퍼질만하거든 가라안졋든묵물기를 마저붓고 다시한참 려소곰을타서 먹나니 이것이 단지배틀 한맛이라 록두묵만드는데 윗물을라쓰는것이니라

번역본

쌀을 씻어 불려서 솥에 넣고 묵물을 가라앉혀 윗물만 먼저 붓는다. 그리고 불을 때어 끓이다가 쌀알이 퍼질만하거든 가라앉았던 묵물 찌끼를 마저 붓고 다시 한참 끓여 소금을 타서 먹는다. 이것은 단지 배틀한 맛뿐이다. 녹두묵 만들 때 윗물을 따라 쓰는 것이다.

조리기구

솥

키워드

묵물죽(綠豆水粥), 녹두물죽, 녹두수죽 , 쌀, 묵물, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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