녹두묵


식품코드	106117

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 1 L 주재료] [물 20 L 부재료]

조리법

1) 녹두를 타서 물에 담갔다가 씻으면서 껍질을 벗긴다.
2) 물과 같이 맷돌에 간 후 고운 헝겊 주머니로 걸러서 두면 밑에 앙금이 가라앉고 웃물이 고인다.
3) 웃물을 가만히 따르고 다시 물 16L 정도를 넣고 뭉근한 불에서 저어 가며 익힌다.
4) 다 익으면 마치 풀과 같이 되며 이때 적당한 그릇에 펴서 식힌다.
- 이 묵을 제물묵이라 하며 빛깔이 녹두와 비슷하고 맛이 좋다.

원문명

녹두묵 > 녹두(綠豆)묵 > 녹두

원문

재료 녹두 1릿틀, 물 20릿틀, 제물 묵…녹두를 타서 물에 담갔다가 씻으며 껍질음 벗기고, 물과 같이 맷돌에 갈아서 고운 헌겊 주머니로 걸러서 두면, 밑에 앙금(澱粉)이 가라앉고 웃물이 고인다. 그 웃물을 가만히 따르고 다시 물 16릿틀(처음서부터의 분량)쯤을 같이 하여 뭉군한 불에 저어 가며 익힌다. 다 익으면 마치 풀과 같으니 적당한 그릇에 펴서 식힌다. 이 묵을 제물 묵이라 하여 빛이 녹두 비슷하고 맛이 좋다.

번역본

재료 녹두 1L, 물 20L 제물묵…녹두를 타서 물에 담갔다가 씻으면서 껍질을 벗긴다. 물과 같이 맷돌에 간 후 고운 헝겊 주머니로 걸러서 두면 밑에 앙금이 가라앉고 웃물이 고인다. 그 웃물을 가만히 따르고 다시 물 16L 정도를 넣고 뭉근한 불에서 저어 가며 익힌다. 다 익으면 마치 풀과 같이 되며 이때 적당한 그릇에 펴서 식힌다. 이 묵을 제물묵이라 하여 빛깔이 녹두와 비슷하고 맛이 좋다.

조리기구

맷돌, 헝겊 주머니, 그릇

키워드

녹두묵, 綠豆, 묵, 녹두

전통식품백과, 한방식품백과

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