녹두묵


식품코드	105430

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료]

조리법

1) 녹두를 불려 껍질을 벗기고 맷돌에 간다.
2) 면 전대에 넣고 한참을 주물러 거른다.
3) 거른 것을 가라앉혀 웃물은 따라내고 가라앉은 것으로 묵을 쑨다.
4) 솥에 붓고 불을 때어 휘저어 끓여 익힌 다음 그릇에 퍼놓아 굳힌다.

원문명

녹두묵 > 록두물(졔물묵 菉豆乳) > 녹두유

원문

록두를불려 거피하야 맷돌에갈아서 면주전대에넛코 한참주물러서 다걸러가지고 가러안첫다가 웃물은르고 가러안즌것으로만 쑤나니 솟헤붓고 불을 여 휘저어려서 다익은후에 그릇에 퍼노아굿치나니라

번역본

녹두를 불려 껍질을 벗기고 맷돌에 간 다음 면 전대에 넣고 한참을 주물러 거른다. 거른 것을 가라앉혀 웃물은 따라내고 가라앉은 것으로 묵을 쑨다. 솥에 붓고 불을 때어 휘저어 끓여 익힌 다음 그릇에 퍼놓아 굳힌다.

조리기구

맷돌, 면 전대, 솥, 그릇

키워드

록두물(졔물묵 菉豆乳), 녹두묵, 菉豆乳, 녹두유 , 졔물묵, 녹두

전통식품백과, 한방식품백과

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