녹두묵


식품코드	103446

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)

저자	이규경(李圭景)

발행년도	19세기

IPC	A23L 1/10, A23L 1/20

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료] [메밀 주재료]

조리법

<녹두묵> 1) 녹두는 초가을에 생산한 것으로 묵을 만든다.
- 색깔이 푸르면서 부드럽고 맛이 있다.
<메밀묵> 1) 메밀은 맛이 담백하여 묵으로 만들기에 가장 적합하다.

원문명

녹두묵, 메밀묵 > 菉豆腐, 蕎麥 > 녹두부, 교맥

원문

取初秋生菽作腐，色且軟可口。蕎麥俗名木麥粉作腐味淡最宜。

번역본

<녹두두부는> 초가을에 생산한 녹두로 두부를 만든다. 색깔이 푸르면서도 부드럽고 맛있다. 메밀을 속칭 목맥밀이라고도 하는데 그 가루로 묵을 만드면 담백한 맛이 있어 가장 적합하다.

조리기구

키워드

메밀묵, 菉豆腐, 蕎麥, 녹두부, 교맥, 녹두, 메밀, 묵

전통식품백과, 한방식품백과

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