녹두떡


식품코드	122806

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[녹두 주재료] [소금 부재료] [쌀 주재료] [찹쌀 주재료]

조리법

1) 녹두를 맷돌에 타서 물에 담가 하룻동안 불린 다음 잘 문질러 씻어 껍질을 말갛게 없이 하여 껍질을 벗기고 이물질이 없이 잘 일은 후 쪄서 소금을 넣어 대강만 으깨어 놓는다.
2) 쌀을 찹쌀과 함께 찧어 가루를 만든다.
3) 2)를 냄비에 찌면 4켜를 낼 수 있다.
4) 켜마다 녹두를 겨우 가루가 보이지 않을 만큼 뿌리고 또 가루 5홉을 넣어 평평히 고르게 펴고 녹두를 뿌리고 이렇게 매 켜를 안친다.
5) 4)와 같이 한 후에 잘 덮고 찐다.

원문명

녹두떡 (봄철) > 녹두편 (봄철) > 녹두떡 (봄철)

원문

재료(이십인분) 쌀 두되 찹쌀 반홉 녹두 반되 소금 한큰사시 1. 녹두를 맷돌에 타서 물에 담가 하루동안 불려가지고 거피해서 (잘 문질러 씻어 껍질을 말갛게 없이 할것) 잘 일어서 쩌서 소금을 넣어 대강만 으깨여 놓고, 2. 쌀을 찹쌀과 함께 찧어 (떡가루 만드는 법을 참고할것) 가루를 만들어서, 3. 이것을 남비에 찌면 네켜에 찔수 있으니 켜마다 녹두를 뿌리고 (겨우 가루가 보이지 않을 만큼 뿌릴것) 또 가루를 오홉을 넣어 평평히 고르게 펴고 녹두를 뿌리고 이렇게 매켜를 앉히나니, 4. 이렇게 다한후에 잘 덮고 찌라. [비고] 찌는 법은 주의사항에서 떡 찌는 법을 참고로 읽어 보라.

번역본

재료(20인분) 쌀 2되, 찹쌀 1/2홉, 녹두 1/2되, 소금 1큰술 1. 녹두를 맷돌에 타서 물에 담가 하룻동안 불린 다음 잘 문질러 씻어 껍질을 말갛게 없이 하여 껍질을 벗기고 잘 일어서 쪄서 소금을 넣어 대강만 으깨어 놓고, 2. 쌀을 찹쌀과 함께 찧어(떡가루 만드는 법을 참고) 가루를 만들어서, 3. 이것을 냄비에 찌면 4켜를 낼 수 있으니 켜마다 녹두를 뿌리고(겨우 가루가 보이지 않을 만큼 뿌릴 것) 또 가루 5홉을 넣어 평평히 고르게 펴고 녹두를 뿌리고 이렇게 매 켜를 안치되, 4. 이렇게 다 한 후에 잘 덮고 찐다． [비고] 찌는 법은 떡 찌는 법을 참고로 한다．

조리기구

맷돌, 냄비

키워드

녹두편, 봄철, 녹두, 편, 녹두떡

전통식품백과, 한방식품백과

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