녹두떡


식품코드	107120

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[백미 2 되 주재료] [소금 1 숟가락 부재료] [녹두 0.5 되 주재료] [물 0.5 보시기 부재료]

조리법

1) 녹두를 맷돌에 부서지지 않고 꼭 두 쪽으로만 나게 간다.
2) 물에 가만히 담아 두었다가 잘 불거든 손으로 비벼서 껍질을 다 제거하고 모래 없이 일어서 솥에 넣고 된밥 같이 지어서 펴 놓는다.이때 소금을 반 숟가락쯤 넣고 짓는다.
3) 떡가루 만드는 법과 시루에 안치는 법은 팥떡 안치는 법과 꼭 같이 하면 된다.

원문명

녹두떡 > 녹두떡 > 녹두떡

원문

재료 백미 두되, 소금 한숫가락 녹두 반되, 물 반보시기 녹두를 매에 갈아(부서지지 않고 꼭 두쪽에만)서 물에 가만이 담아 두엇다가 잘 불거든(다섯시간동안이면 넉넉히 붙나니)손으로 비벼서 껍질을 다 없이하고 모래 없이 일어서 솥에넣고 된밥 같이 지어서 펴놓고(지을 때에 소금을 반숫가락쯤 넣고 지을지니라) 떡가루 만드는 법대로 쌀을 가루만들어서 시루에 안치는 법은 팣떡 안치는 법과 꼭 같이 할지니라

번역본

재료 백미 2되, 소금 1숟가락, 녹두 반 되, 물 반 보시기. 녹두를 매에 갈아(부서지지 않고 꼭 두 쪽으로만)서 물에 가만히 담아 두었다가 잘 불거든(다섯 시간 동안이면 넉넉히 불어난다.) 손으로 비벼서 껍질을 다 제거하고 모래 없이 일어서 솥에 넣고 된밥 같이 지어서 펴 놓는다.(지을 때에 소금을 반 숟가락쯤 넣고 지으면 된다.) 그리고 떡가루 만드는 법대로 쌀을 가루 만들어서 시루에 안치는 법은 팥떡 안치는 법과 꼭 같이 하면 된다.

조리기구

매, 솥, 실

키워드

녹두떡, 백미, 녹두, 물, 떡

전통식품백과, 한방식품백과

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