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  • 녹두떡

  • 녹두떡

    식품코드 106611
    분류 기호식 > 떡류 > 찐떡
    문헌명 조선요리제법(朝鮮料理製法)
    저자 방신영(方信榮)
    발행년도 1921
    IPC A23L 1/10
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[녹두 주재료] [떡가루 부재료]

h2mark 조리법

1) 녹두를 물에 불려 껍질을 벗긴후 팥 갈 때처럼 두 쪽 만 나게 맷돌에 간다.
2) 그대로 떡가루에 넣고 찐다.

h2mark 원문명

녹두떡 > 녹두(거피녹두 을보라) > 녹두떡

h2mark 원문

녹두를 돌에 갈어셔 팟 갈듯시 두에만 나게 갈어셔 물에 불려 거피를 가지고 그로 에두어 니라

h2mark 번역본

녹두를 물에 불려 껍질을 벗기고 팥 갈듯이 두 쪽 만 나도록 맷돌에 갈아서 그대로 떡에 두어 찐다.

h2mark 조리기구

맷돌

h2mark 키워드

녹두떡, 녹두떡 만드는 법, 거피녹두떡, 녹두, 떡가루
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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