녹두떡


식품코드	106599

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[쌀 2 되 주재료] [녹두 1 되 주재료] [소금 1 종자 부재료]

조리법

1) 쌀과 녹두를 맷돌에 굵게 갈아서 키로 한번 까불러 버리고 물에 불려서 껍질을 벗긴다.
2) 솥에 넣고 물을 부어 밥 짓듯이 짓는다.
3) 소금은 1종자가량을 넣고 한참을 섞어 어레미에 쳐서 놓는다.
4) 쌀가루는 고은 체에 쳐서 시루에 안친다.
5) 두께는 닷분 두께쯤 되게 떡가루를 안치고 녹두는 걸러 놓은 것을 떡가루가 보이지 않을 정도로 넉넉히 뿌린다.
6) 여기에 떡가루를 담고, 녹두도 뿌린다음 오랫동안 찐다.
-쌀이 2되면 녹두는 한되쯤 한다

원문명

껍질 벗긴 녹두떡 > 거피녹두 > 껍질 벗긴 녹두떡

원문

이 두되면 녹두 되 거신 돈저 녹두를 돌에 굵게 갈어셔 키로 번 불러바리고 물에 불려셔 거피 후 숏헤넛코 물을붓고 밥짓드시 지어가지고 소곰을 종가량을 치고 참셕거 얼멩이에 처서놋코 가루를 고흔쳬에 쳐셔 시루에 안치니 둣게 닷분둣게 되게 가루를 안치고 녹두걸너노흔거슬 가루가 보이지 안토록 넉넉히 리고 가루를 담고 녹두를 리고 이와치 다 안친후 오동안 잘 니라

번역본

쌀이 2되면 녹두는 1되쯤 한다. 녹두를 맷돌에 굵게 갈아서 키로 한번 까불러버리고 물에 불려서 껍질을 벗긴 후 솥에 넣고 물을 붓고 밥 짓듯이 짓는다. 소금을 1종자가량을 치고 한참을 섞어 얼멩이에 쳐서 놓고 쌀가루를 고은 체에 쳐서 시루에 안친다. 두께는 닷분 두께쯤 되게 떡가루를 안치고 녹두는 걸러 놓은 것을 떡가루가 보이지 않도록 넉넉히 뿌리고 또 떡가루를 담고 또 녹두를 뿌리고 이와 같이 다 안친 후 오랫동안 잘 찐다.

조리기구

솥, 맷돌, 고은 체, 키

키워드

거피녹두떡, 거피녹두떡 만드는 법, 쌀, 녹두, 소금, 껍질 벗긴 녹두떡

전통식품백과, 한방식품백과

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