녹두떡


식품코드	105143

분류	기호식 > 떡류 > 찐떡

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두 주재료] [쌀가루 주재료]

조리법

1) 녹두를 맷돌에 갈아서 한번 까불러 버리고 물에 불린 다음 키에 담고 껍질을 벗기고 물에 씻어서 건져 놓는다.
2) 쌀가루를 체로 걸러 시루에 안친다.
3) 1)의 녹두를 떡가루가 보이지 않도록 뿌린다.
4) 3) 위에 떡가루를 담고 그 위에 녹두를 뿌려 켜켜이 쌓아 푹 찐다.

원문명

녹두떡 > 녹두(綠豆) > 녹두병

원문

녹두를 몬저맷돌에가라서 한번불러바리고 물에불려서 키에담고 거피(실한단말이라)를한후에 물에씨서건저 노앗다가 쌀가루를고흔체에 처서 시루에안치나니 뒤게는 닷분둣게되게 안치고 실한녹두를 가루가 보이지안토록 넉넉히리고 가루를담고 녹두를리고 이와갓치 다안친후에 오랫동안 잘나니라

번역본

녹두를 맷돌에 갈아서 한번 까불러 버리고 물에 불린 다음 키에 담고 껍질을 벗기고 물에 씻어서 건져 놓는다. 쌀가루를 고운 체에 쳐서 시루에 안치되 오 분 두께정도로 안치고 껍질 벗긴 녹두를 떡가루가 보이지 않도록 넉넉하게 뿌린다. 다시 떡가루를 담고 또 녹두를 뿌리고 하여 다 앉힌 후에 오랫동안 푹 찐다.

조리기구

키, 고운 체, 맷돌

키워드

녹두(綠豆), 녹두병 , 녹두, 쌀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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