녹두가루편


식품코드	105615

분류	기호식 > 한과류 > 정과

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두녹말 주재료] [오미자국 부재료] [꿀 부재료] [분홍가루 부재료]

조리법

1) 녹두녹말을 물에 되직하게 풀고 오미자국에 꿀을 쳐서 달고 시큼하게 맛을 맞춘다.
2) 분홍가루를 곱게 섞어 묵 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 펴서 굳힌다.
3) 굳혀보아 묵보다 조금 묽고 야들야들해지거든 다 퍼서 굳힌 후 썬다.
- 만일 너무 단단하거든 물을 조금 더 치고 다시 녹여서 묽은 듯하게 쑤어 모양 있게 만든다.

원문명

녹두녹말편 > 녹말편(菉末) > 녹말병

원문

록말을물에 되직하게풀고 오미자국에 을처서달고 새금하게맛을맛춘후에 분홍가루를 곱게석거가지고 묵쑤듯이 쑤어서 접시에조곰펴서 굿처보아 묵보다조곰물고 하늘하늘하거든 다퍼서 굿친후썰고 만일넘우단단하거든 물을조곰더치고 다시뇌겨서 물근듯하게쑤어 모양잇게만들것이니라

번역본

녹두녹말을 물에 되직하게 풀고 오미자국에 꿀을 쳐서 달고 시큼하게 맛을 맞춘 후에 분홍가루를 곱게 섞어가지고 묵 쑤듯이 쑤어서 접시에 조금 펴서 굳힌다. 굳혀보아 묵보다 조금 묽고 야들야들해지거든 다 퍼서 굳힌 후 썬다. 만일 너무 단단하거든 물을 조금 더 치고 다시 녹여서 묽은 듯하게 쑤어 모양 있게 만든다.

조리기구

접시

키워드

녹말편(菉末), 녹말병, 녹두녹말, 오미자국, 꿀, 분홍가루

전통식품백과, 한방식품백과

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