녹두가루다식


식품코드	105609

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23P 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[녹두분말 주재료] [오미자국 부재료] [연지 부재료] [마른 생강 부재료] [계핏가루 부재료] [꿀 부재료] [설탕물 부재료]

조리법

1) 녹두분말을 그릇에 담고 방망이로 으깨어 가루를 풀어 오미자국에 연지를 타서 넣는다.
2) 또 마른 생강과 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비비어 잘 섞는다.
3) 그늘에 말린 후에 다시 비비어 깁체에 친다.
4) 꿀과 설탕물에 반죽하여 다식판에 박아낸다.
- 혹은 녹말에 밀가루를 조금 섞고 연지를 타고 꿀에 반죽하여 판에 박아내면 분홍빛이 아름다워 “홍옥병(紅玉)”이라고 한다.
- 또는 감분(감자녹말)과 고사리와 연근과 감자를 다 가루 만들어 이 방법과 다 같이 만들어 먹는다.

원문명

녹두분말다식 > 녹말다식(녹말 菉末茶食綠豆粉茶食) > 녹말다식, 녹두분다식

원문

록말을 그릇에담고 방망이로윽개여 가루를푸러가지고 오미자국에 연지를타서너코 건강과계피가루를 조곰너코 손으로부비여 잘석거서 음건하야 다시부비여 깁체에처가지고 과셜당물에 반죽하야 다식판에박어내나니 흑 록말에밀가루를 조곰석고연지를타고 에반죽하야 판에박어내면 분홍빗이 아름다워홍옥병(紅玉)이라하나니라 는 감분과고사리와 연근과감저를 다 가루만드러 이법과다갓치만드러쓰나니라

번역본

녹두분말을 그릇에 담고 방망이로 으깨어 가루를 풀어 오미자국에 연지를 타서 넣는다. 또 마른 생강과 계핏가루를 조금 넣고 손으로 비비어 잘 섞어서 그늘에 말린 후에 다시 비비어 깁체에 쳐서 꿀과 설탕물에 반죽하여 다식판에 박아낸다. 혹은 녹말에 밀가루를 조금 섞고 연지를 타고 꿀에 반죽하여 판에 박아내면 분홍빛이 아름다워 “홍옥병(紅玉)”이라고 한다. 또는 감분(감자녹말)과 고사리와 연근과 감자를 다 가루로 만들어 이 방법과 같이 만들어 쓴다.

조리기구

그릇, 방망이, 깁체, 다식판

키워드

녹말다식(녹말 菉末茶食綠豆粉茶食), 녹두분말다식, 녹두분다식, 녹두분말, 오미자국, 연지, 생강, 계핏가루, 꿀, 설탕물

전통식품백과, 한방식품백과

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