갈분응이


식품코드	105552

분류	주식 > 죽류 > 응이

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/10, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[갈분 주재료] [꿀 이나 설탕 부재료] [생강즙 부재료]

조리법

1) 갈분은 즉시 물에 풀어 잡물을 없애기를 여러 번 하여 다시 헝겊에 펴 말려 둔다.
2) 먹을 때 냉수에 양을 맞추어서 몇 숟가락 풀어서 멈추지 말고 휘젓는다.
3) 차차 익으면 되고 묽을 것을 알맞게하여 꿀이나 설탕을 타고 생강즙을 조금 타 먹는다.

원문명

갈분응이 > 갈분응이(葛粉薏苡) > 갈분의이

원문

갈분을시골서 올나오거든 직시물에푸러 수비를여러번하야 다시흔겁에 펴말려두엇다가 먹을제냉수에요량하야 멧수가락푸러서 이지말고 휘저어 차차익으면되고 묽은것은알지니 갈움하게쑤어서 이나설당을타고 강집을조곰타먹나니 이것은 술먹는사람의 해정에는 갑등이되나니라

번역본

갈분이 시골에서 올라오거든 즉시 물에 풀어 잡물을 없애기를 여러 번 하여 다시 헝겊에 펴 말려 둔다. 그리고 먹을 때 냉수에 양을 맞추어서 몇 숟가락 풀어서 멈추지 말고 휘저어 차차 익으면 되고 묽을 것을 알 것이니 알맞게 쑤어서 꿀이나 설탕을 타고 생강즙을 조금 타 먹는다. 이것은 술 먹은 사람의 해장에는 그 가치가 급등이 된다.

조리기구

헝겊

키워드

갈분응이(葛粉薏苡), 갈분의이 , 갈분, 설탕, 생강즙

전통식품백과, 한방식품백과

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